En ocasión del Curso Seminario sobre Turismo de fines de Agosto 2008, un grupo de asistentes lanzò y desarrolló la idea de crear la fiesta de la galleta como evento representativo de nuestra ciudad. El siguiente texto da una idea sobre lo que se propuso:
NACE UNA IDEA
Hay pocas cosas tan fascinantes como ver nacer una idea de la interacción de un grupo de personas.
La moderadora del curso, desde el frente y sin medir la magnitud de la tarea que nos encomendaba, nos había instado a buscar algo genuinamente representativo de nuestra comunidad para capitalizarlo con fines turísticos.
Así fue que nació la merecida reivindicación de una fiel compañera de todos nuestros días que es la envidia de cualquier forastero que nos visite.
La Galleta.
Algo representativo había pedido la “profe”. Que mas que ese trozo de masa presente en cada momento de la vida de un Gualeyo?
Algo genuino. Quien no está identificado con ella?
Quien no la deshojó, capa por capa, como quien deshoja una margarita en un “me quiere, mucho, poquito, nada”?
Fue, desde el bolsillo, nuestra compañera de escuela y nuestro motivo de pelea en la mesa familiar.
Hoy es la excusa para acompañar el mate, y el mate es la excusa para bajar la galleta, formando un matrimonio inseparable.
A esta altura creo que queda claro que nos representa y que es válida como elemento
Y la “profe” había pedido que fuera comida. Nuestra galleta no solo es comida sino que es la compañera ideal en la presentación de un salame, un queso, un dulce o un escabeche.
Convidar una de nuestras galletas es la excusa ideal para presentarnos en sociedad, igual o mejor que un buen folleto.
Todos sabemos que el asado tan deseado por los visitantes no es lo mismo sin ella.
Puede sonar gracioso, pero la galleta es nuestro fiel reflejo, y lo ha sido a lo largo de nuestra historia.
En nuestro pueblo se come galleta desde los tiempos de Don Tomás de Rocamora.
Tal es así, que cuando Garibaldi desembarcó malherido en Puerto Ruiz, lo primero que recibe es una galleta de parte de Juan Peyrano, un peón en el lugar.
Según algunas fuentes, existe una pintura perdida de la colección de Cesáreo Bernardo Quiroz que nunca se dio a conocer. Se dice que era una naturaleza muerta de una panera repleta de galletas.
También se dice que las mejores estrofas de Juanele brotaban durante el deshoje de una galleta mientras tomaba mate.
Y Juan Bautista Ambrosetti, el padre del folklore argentino, solía confesar a sus mas cercanos que lo que mas extrañaba mientras investigaba la paleontología del norte eran nuestras galletas.
Como se puede apreciar, la galleta está íntimamente ligada a nuestra historia.
A esta altura las ideas brotaban a borbotones.
La galleta es rica en endorfinas y NO engorda porque está hecha con agua de nuestro Gualeguay.
Que mejor para describir las curvas de una mujer que compararlas con una galleta. “Que hermosa galleta, que lindo par de galletas”. “Las famosas galletas de Gualeguay”, dicen los medios haciendo referencia a las curvas de nuestras pasistas carnavalescas.
Entonces escribiremos el manual de cómo comer la galleta, de cómo se parte y se deshoja, como se mantiene sobre la lengua como una hostia para luego masticarla suavemente y tragarla.
También enseñaremos a comer una galleta con una mano y recomendaremos no comer galleta mientras se maneja.
Realizaremos las Olimpíadas de la Galleta, eventos que convocan a los Gualeyos a evocar la historia de la galleta a través de competencias características: la carrera de carretas panaderas desde Aldea Asunción por el camino de la costa, la posta de 4x1000 con atletas cargando una bolsa de galletas, la cuadrera de fondo desde Calderón cargados con alforjas llenas de galletas, y la doble Gualeguay-Carbó con bicicletas panaderas con el canasto lleno de galletas, entre otras competencias, con el broche de oro de la elección de la mejor galleta del pueblo y de la reina de la Galleta.
Agasajaremos a nuestros visitantes con una bandeja de galletas, asi como los hawaianos agasajan con collares de flores.
Y, por supuesto, descubriremos y publicaremos la leyenda de la galleta.
“Érase una vez a principios del 1800 en nuestros pagos, cuando la crisis de la sequía había invadido la región y el trigo había perecido quemado por el impiadoso sol.
Don José, un panadero que tenía el molino y su horno en algún lugar cercano a Paso Coronel, vio caerse su negocio por la falta de materia prima.
En ese entonces, Ayuí, un indígena minuan que lo ayudaba con las tareas del negocio, le explicó que eso ocurría porque Cahabá, la madre tierra en minuano, estaba enojada porque la lastimaban con agujeros, los pozos de agua, y le confesó que el podía ayudarlo, pero que tenía que prometer que en el futuro fabricaría la galleta con aguas del Gualeguay.
Ante esta revelación, Don José prometió cumplir con lo dicho y Ayuí invocó a la madre tierra.
A los pocos instantes los cielos se cerraron y una copiosa lluvia regó los campos.
Una vez recuperada la producción de trigo, Don José comenzó a elaborar la galleta con agua del río, haciéndola rica en minerales y dándole ese exquisito sabor característico.”
Desde ese entonces, la galleta acompaña y alimenta generaciones y generaciones de gualeyos.
Acompaña nuestros coros, está presente en las jineteadas, viaja con nosotros a las ferias y exposiciones, sale con nuestras comparsas, acompaña a los pescadores y cazadores, pasea con nosotros en el campo, nuestros corredores la llevan cuando viajan, está en los terceros tiempos, . . .
Patricia Miguez Iñarra, Mirta Rodríguez, Natalia Ortiz y Norman Robson
Muy buena e interesante vuestra nota sobre "La Galleta", Mis felicitaciones y éxito. Cordialmente, Pinito
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Me encantó. Lo voy a reenviar a Gualeyos que están por el mundo y que sueñan con galleta. Me gustó mucho. Gracias. Iris
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Muy bueno, yo soy de la cuadrada, realmente super buena idea. Contá con mi apoyo no se si de tiempo ni de dinero pero si de publicitarlo de la manera que me indiques. Saludos, Mario.
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Muy bueno, si hay algo que uno se acuerda de Gualeguay es la galleta, bueno me gusta la idea, continúen con la fiesta de la galleta. Carlos
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Gualeguay Capital Nacional de la Galleta, Que tal? Federico
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